Eat The World

Eat The World - Um projecto fascinante de duas pessoas. Uma viagem de 365 dias percorrendo 23 países... Uma jornalista e um chefe de cozinha viajam a culturas diferentes e contactam com realidades e gastronomias diversas. Dormem em casas de famílias, apenas. O objectivo? Conhecer, provar, ou como eles dizem: Humanizar a Cozinha. Simplesmente admirável e invejável.

Um site aqui para melhor conhecerem o projecto. Leiam no separador "Cozinha" o texto "Os Caldos" que vale cada palavra: "Acreditamos que a cozinha é continuidade do que somos: da nossa herança familiar, cultural, histórica, religiosa. Ou seja, da nossa alma, corpo e espírito. Somos contra todo o tipo de fundamentalismos e ideias pré-concebidas. São tão incomodativos os trogloditas que definem alta cozinha como "a ervilha perdida no canto do prato" como os pseudo-gourmets que não vêem a profunda magia de uma refeição caseira.

Acreditamos que boa cozinha se faz com trabalho, bons ingredientes, persistência, calma e, acima de tudo, trabalho de equipa. Acreditamos que o caro ou barato de uma refeição não se mede pelo dinheiro que largamos, mas sim pela memória que dela guardamos."

E um blog da viagem aqui.

ESSÊNCIA DO VINHO 2010

ESSÊNCIA DO VINHO 2010 - PALÁCIO DA BOLSA - PORTO

Começou hoje e até dia 7 de Março, o grande evento de divulgação do vinho no Porto. 3000 vinhos de 350 produtores, gastronomia, etc.

Mais info aqui

O Último Girassol

Hoje vomitei um líquido esverdeado

Eram as primeiras folhas

Estou prestes a florir

Jorge Sousa Braga, in "O Poeta Nu"

carta de condução

Comecei a tirar a carta de condução... Caso para dizer: estou a ficar um homem...

Restaurante Manifesto, Chefe Luís Baena

O novo restaurante Manifesto do Chefe Luís Baena, parece fabuloso.

Esteticamente arrojado, um elogio à arte pop, é uma loucura saudável, uma irreverência que não se costuma ver em Portugal e que se impõe de facto como um manifesto, um conceito diferente e bem estruturado.

Valerá uma visita, sem dúvida, por tudo o que o envolve e poderá proporcionar. Um passo em frente naquilo que é o encontro cada vez mais coerente entre cozinha e arte.

Algumas fotografias (incluindo esta que retirei de lá) bem demonstrativas aqui

Em Lisboa, no Largo de Santos.

http://www.restaurantemanifesto.com/

Sobre o Chefe Luís Baena

http://www.luisbaena.com/

Infovini

O site do Infovini está modernizado e muito bom e é uma base de dados e informação fantástica sobre os vinhos portugueses. Informação sobre os vinhos, castas, regiões, tem tudo o que é preciso saber. Vale a pena consultar e tem duas curiosidades interessantes, um questionário que permite "descobrir o seu vinho", aquele vinho que mais se adequa à personalidade da pessoa, e uma outra funcionalidade com uma forma de saber que vinho escolher, iniciando pela ocasião e tipo de comida, no separador "Uma Ocasião, Um Vinho". Vale a pena espreitar...

http://www.infovini.com

Ah, fiz o teste, e o meu resultado foi vinho do Dão...

sinal de vida

O último post é de Outubro de 2009. Desliguei-me um pouco, ou melhor, totalmente, destas andanças... Desde então, algumas coisas mudaram.

Estou a estudar Cozinha, finalmente decidi e surgiu a oportunidade de tentar ser Chefe de Cozinha. Para aqueles que não sabem, frequento actualmente o curso de Gestão e Produção de Cozinha na Escola de Hotelaria de Coimbra, desde Outubro passado. Tenho aprendido muito e percebo diariamente que talvez seja isto mesmo. Vou tentar voltar à carga, mas serve o presente também para dizer que mudarei a agulha ao blog. Falarei sobretudo daquilo que me ocupa, a Cozinha. Para os que ainda restam, se é que ainda insistem em voltar, prometo tentar escrever o máximo que puder. Fica também o blog da nossa turma de Cozinha http://www.gpccoimbra.blogspot.com/ para espreitarem um pouco do que se vai fazendo...

Ione Rucquoi - Fotografia

"Crabbie"

A fotografia de Ione Rucquoi é extraordinária. Grotesca, dura e crua, com imagens fortes e intensas, personagens e histórias criadas de forma magnífica. Depois da Paula Rego do futebol, esta bem podia ser a Paula Rego da fotografia...

http://www.ionerucquoi.com

Gosto de pessoas que dizem disc jockey. Assim por extenso, disc jockey...

Salgam-me os pés de estar vivo, nessa frieza rude de lastro

sob essa água que me leva o galope em raios de sol

até tílias abandonadas.

É nas suas folhas graves e caídas

que me sinto eu.

É nesta infusão de clorofila, sal e quietude

que me mergulho,

até me diluir durante cinco perfeitos minutos

em águas que não são minhas.

E sirvo-me bem frio e salgado a quem quiser.

Nazaré

Reportagem FIM DE LINHA

Para quem não viu, a reportagem transmitida pela SIC sobre a triste e idiota realidade portuguesa das linhas de comboio desactivadas, com ênfase para a Linha do Tua, por comparação com Espanha. É impressionante como uma empresa como a Refer/CP que paga absurdos a administradores no activo e rescisões milionárias a ex-administradores, numa descarada roubalheira (como diria o outro) não perceba a insignificância de investimento para manutenção destas linhas, com uma possibilidade de retorno em turismo e outras actividades associadas. E que um governo não faça nada, e um PR tenha apenas, a este respeito, infelizes declarações.

Para ver aqui, aqui ou no site da sic aqui.

Para apoiar aqui

Movimento Cívico pela Linha do Tua

Nunca percebi aqueles homens que primeiro lavam as mãos e depois é que vão urinar.

Febrada Medieval em Santa Maria da Feira

Começou ontem a gigante febrada medieval em terras de Santa Maria...

De 30 de Julho a 9 de Agosto.

Lá estarei para o belo porco no espeto e sangria em copo de barro. Que mais quer o pobão senão isso??

Edgar Martins, New York Times e o Photoshop

Uma polémica e discussão bastante interessante sobre a manipulação de fotografia. A propósito da utilização de fotografias manipuladas digitalmente por Edgar Martins (vencedor do BES PHOTO no ano passado) num trabalho de fotojornalismo para o New York Times.

Vi o trabalho dele há uns tempos aqui por Coimbra, no CAV e adorei. Fotografias grandes, limpas, iconográficas, estáticas e densas. Mas percebo perfeitamente os argumentos e posição defendida na diferença substancial entre arte e fotojornalismo. E penso que a discussão é actual e lógica. E promete ser longa...

Já agora, o site do fotógrafo.