José Quitério em entrevista "Pessoal... e transmissível"

José Quitério em entrevista radiofónica a Carlos Vaz Marques, no seu programa "Pessoal... e transmissível" na TSF, para ouvir aqui. 

A propósito também do Prémio Universidade de Coimbra 2015, que recentemente lhe foi atribuído. 

Foto: Tiago Miranda

http://noticias.uc.pt/universo-uc/jose-quiterio-vence-premio-universidade-de-coimbra-2015/

Um magnífico registo, numa conversa muito interessante, fresca e que mostra um pouco melhor a figura, que tão pouco conhecemos, deste grande senhor da cultura portuguesa, e da gastronomia em particular. Chega mesmo a revelar alguns "segredos" da sua militância durante anos de crítica gastronómica independente e profundamente conhecedora, agora que a abandonou (pelo menos, na forma publicada) e se sente mais "à vontade". 

Um gravador no bolso da camisa, no qual registava os seus comentários oralmente, sem chamar à atenção. Daí a ausência de cadernos e notas escritas durante a refeição, ou a "mítica" paquidérmica memória que se lhe atribuía. E esta, hein? Elementar, meus caros...

É impressionante a lucidez, a visão sempre muito própria e acertada, por exemplo no "retrato dos artistas chefs quando jovens" ou a propósito do movimento foodie, do Gin e outras "modas que vêm do estrangeiro". 

"A vulnerabilidade das pessoas, por falta de gostos estruturados, para imediatamente adoptarem a primeira coisa que lhes vem do estrangeiro, que é moda." 

"O Português sempre teve um medo terrível de ser ou de parecer ridículo. Mas nas últimas décadas tem outro, que é o medo de parecer provinciano. Portanto, provinciano não se deve ser, deve-se ser cosmopolita... Cosmopolita o que é? É adoptar tudo o que vem do estrangeiro, que é uma coisa extraordinária."

de volta a Bourdain...

"Não como em restaurantes com casas de banho sujas. Não é difícil de perceber. Eles deixam-nos ver as casas de banho. Se o restaurante nem se preocupa em mudar o desodorizante do urinol ou em manter as toalhas e o chão limpos, imagine qual será o aspecto do frigorífico ou dos balcões de trabalho. As casas de banho são relativamente fáceis de limpar. As cozinhas não são. Na verdade, se vir o chefe sentado no bar com a barba por fazer e um avental sujo, com o dedo enfiado no nariz, pode calcular como é que ele vai manusear a sua comida atrás das portas fechadas da cozinha."

in "Cozinha Confidencial" - Anthony Bourdain

Restaurante (pontualmente) aberto

Fechado para descanso do pessoal? Para férias? Para obras?

 Nada disso. O motivo é diferente, diria exótico.

Coimbra, Jan15

"O poema ensina a cair" - Expresso

O projecto do Expresso "O poema ensina a cair" mostrou ao longo do ano poetas portugueses publicados mas desconhecidos. "Uma janela com vista para versos em português, ditos por poetas."

A acompanhar aqui

http://videos.sapo.pt/JqLJJk4E2ZVCOv3ILu2F

"Escreve sempre que precisares de me dizer que há gelo nas tuas mãos" por Margarida Ferra.

retrospectivas habituais

Ter ficado sem Robin Williams e Gabriel Garcia Márquez não abona nada nada em favor de 2014.

 Mas tudo bem.

Kwabs - Perfect Ruin (Original)

E cá está Kwabs, um caso sério de talento desmesurado.

A que soa 2015?

A BBC Music elege todos os anos, os artistas que premonitóriamente se tornarão sucessos globais no ano seguinte. Toda a informação no site http://www.bbc.co.uk/events/ebh6v2 com os artistas para 2015, na eleição do "Sound of 2015". 

James Bay, Kwabs, Raury, entre outros nomes que se podem descobrir.

Mesmo que não se cumpra, uma coisa é certa, é já tudo de grande nível e a seguir com atenção.

António Pocinho, sempre.

\ cheque visado

Uma vez concluída a pós-graduação, os cursos de água são promovidos a Recursos Hídricos e os seres humanos passam a ser intitulados de Recursos Humanos. Esta promoção nas suas carreiras não afectará os seus percursos normais: de montante para jusante, entre os homens, e da nascente para a foz, entre os rios.

Dentro dos meus Recursos Poéticos, só tenho a declarar que prefiro as palavras que não acabaram o curso.

António Pocinho in os pés frios dentro da cabeça

Sílvia Pérez Cruz

António Zambujo indica Sílvia Pérez Cruz como uma artista a descobrir e ouvir. É, sem dúvida, um caso sério de muitas "ganas arrepiantes".

aqui, numa versão notável de "Cucurrucucú Paloma"

http://silviaperezcruz.com/

Mais Menos, a obra de Miguel Januário

+- Mais Menos, alter-ego do "artivista" Miguel Januário e face mais visível do seu trabalho. Designer e street artist, é na rua e na paisagem urbana que espelha a sua arte profundamente crítica e irónica e intervém sobretudo com tags ou frases do nosso imaginário, que desconstrói ou subverte de forma genial. 

Uma vasta e magnífica intervenção que vale a pena parar para ver e pensar 
http://www.maismenos.net/

"Amanhã
Mesmo que uns não queiram
Será de outros que esperam
Ver o dia raiar"

Sakamoto+Aniki Bobo, Porto Julho14

The Cinematic Orchestra ft Patrick Watson - To Build a Home

Uma vez conheci um alemão que era impecável.

Mesmo assim, acho perigoso generalizar...

Tendências com tendência a enjoar...

... a moda do GIN.

Lamento Sertanejo

Dominguinhos chorou a melodia, Gilberto Gil deu a letra.

Versão encantadora por Mayra Andrade com o enorme Yamandu Costa e Hamilton de Holanda.

A causa do fracasso português no Mundial 2014 Brasil

4-0 da Alemanha, empate com os EUA, tá na cara o porquê... É só...

Tendências com tendência a enjoar...

... a moda tendencial dos livros e compêndios de dietas.

...dieta dos 31 dias, dietas das princesas, a dieta viva, a dieta perfeita, a dieta do metabolismo rápido, a dieta simples, dieta barriga zero, dieta 1 2 3, dieta dos sumos, dieta dukan, dieta do prazer, dieta dos 2 dias, dieta dos passos, dietas sem dieta, dieta da comida crua, dieta sem castigo, dieta dos 30 dias, dieta 5:2...

Restaurante 3 Pipos - Tondela

Restaurante 3Pipos em Tonda, mesmo à entrada de Tondela, facilmente encontrado na rua principal pela entrada peculiar com uma frontaria em forma de gigante pipo de vinho com um 3 no topo. 

Espaço com lojinha de vinhos e produtos regionais à direita, dividido por diversas salas revestidas por paredes de pedra, cheio de recantos, e com garrafas de vinho espalhadas pelas janelas, alfaias agrícolas, objectos antigos. 

Recepção simpática, atendimento muito eficiente. Entradas muito variadas, entre enchidos, queijo, excelente pão e broa, fritos. Aposta forte nos Bacalhaus, mas com outras opções desde Polvo, à Vitela ou Cabrito.

Optámos pela Lagarada de Bacalhau (com opção de meia dose, 10,50€) que estava magnifica. Perfeitamente demolhado, bacalhau de óptima qualidade, muito bem servido. Em seguida Cabrito assado (também com opção de meia dose 12€), igualmente maravilhoso, guarnição também no ponto, revela mãos sábias e "calejadas" na cozinha. Mais uma vez, tudo muito bem servido. Sobremesas regionais, escolhido o Leite Creme (2,50€).

Carta de vinhos espectacular, muito bem organizada, várias propostas em todos os tipos de vinho, grande destaque para a região em que se insere (Dão) como deveria ser sempre. Óptimos preços, 9,50€ por um Cabriz Reserva Encruzado é muito atractivo e percebe-se que realmente aqui o vinho é preponderante e muito bem tratado.

Enfim, sem dúvida uma referência, num ambiente acolhedor, serviço muito atencioso e simpático, sem falhas (mesmo com as salas a rebentar pelas costuras num Domingo ao almoço), com comida de grande qualidade, que merece sem qualquer dúvida uma visita propositada de vez em quando e que deverá visitar se estiver pelas bandas. Para os enófilos também será um óptimo abrigo para uma refeição especial.

Aconselha-se reserva porque de facto terá um amplo clube de seguidores, e como é merecido!

Restaurante 3 Pipos
Rua de Santo Amaro, 966
Tonda - Tondela

http://www.3pipos.pt/
3pipos@gmail.com